De l'assemblage de ces quatre cépages, très complémentaires, naît la richesse de la gamme médocaine. Et l'étalement de leur maturité permet aussi un échelonnement de la récolte, du merlot au cabernet-sauvignon. Les cépages médocains sont particulièrement adaptés à l'humidité du climat, le cabernet sauvignon se distinguant par sa résistance à la pourriture des années humides. L'arrière-saison, particulièrement douce et ensoleillée à Bordeaux, leur réussit parfaitement. Mais le choix du cépage n'est pas tout ; et l'on n'insistera jamais assez sur l'importance primordiale d'une bonne adéquation terroir-cépage, propre à chaque AOC mais aussi à chaque propriété.
Cépage vigoureux et producteur.
Maturité plus tardive que le Merlot (8-10 jours).
Sol : Adapté aux sols graveleux
Vin : Belle couleur, robe violacée. Arômes de cassis et mûre, poivron, épices, animal, Tanins
Apport : Apporte la structure et le fruit Grande aptitude au vieillissement
Cépage le plus précoce.
Sol : Adapté aux terroirs argilo calcaires sols plus froids
Vin : Couleur profonde.
Arômes de pruneau, sous bois, grillé à la fois souple et alcooleux
Apport : Apporte le moelleux à l’assemblage
Cépage assez tardif.
Sol : Adapté aux terroirs argilo calcaires
Vin : Couleur plus claire mais avec beaucoup d’éclat.
Arômes de framboise, oral, épicé Tanins souples
Apport : Procure au vin un riche bouquet
Cépage assez tardif.
Sol : Adapté aux sols graveleux
Vin : Très coloré. Arômes de fruits noirs, oral. Tanins et alcool Apport : Procure au vin du corps et de la couleur
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