Un vaste territoire
Si l’on s’en tient aux textes, les huit appellations délimitées de la région Médoc (de la Jalle de Blanquefort au nord de l’agglomération bordelaise, presque jusqu’à la Pointe de Grave) peuvent prétendre à l’appellation d’origine contrôlée (AOC) Médoc. Il est ainsi possible de produire des vins d’appellation Médoc à Pauillac, à Moulis ou à Saint-Julien par exemple.
Mais dans le nord de la presqu’ile, existe un territoire spécifique qui ne produit que des vins d’AOC Médoc.
Dans les faits, on constate que les Médoc sont, dans leur immense majorité, issus de ce territoire délimité.
La grande particularité de cette zone nord-médocaine est d’avoir connu une extension de la vigne plus récente qu’ailleurs, mis à part quelques pôles viticoles anciens.
L’importance de la petite propriété a suscité le développement d’une puissante coopération viticole leur permettant de mettre en commun des moyens de vinification et de résister notamment à la crise des années 30. Ce regroupement a pris la forme de l’Union des Viticulteurs de Médoc (“Unimédoc”), qui assure le vieillissement, la mise en bouteilles et la commercialisation des vins produits par les coopérateurs.
Le terroir
Le territoire de l’appellation Médoc associe les trois types de terroirs du Médoc : les graves Garonnaises, les graves Pyrénéennes et les sols argilo-calcaires.
Compte tenu de la vaste taille de l’appellation, ces terroirs sont caractérisés par une extrême variété de sols et sous-sols.
La dégustation
Les vins de l’appellation Médoc doivent leur palette d’infinie saveurs à la variété de leurs terroirs. Distinction, rondeur et personnalité équilibrée les qualifient. Ils peuvent être corsés, d’une belle couleur rubis. On les laissera vieillir longtemps pour mieux en saisir les multiples nuances. D’autres sont élégants, subtils, sur le fruit, aptes à être dégustés plus jeunes sans nuire en rien à leur finesse exemplaire.
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